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花样水果塔

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-31 23:06    关注度:

  这个菜谱的配方能够转换成良多个分歧的菜谱哦,宝宝们能够触类旁通哦。例如配方中提到的杏仁酥皮,是能够间接拿来做杏仁饼干的,...

  黄油(杏仁酥皮)150克、糖粉(杏仁酥皮)166克、盐(杏仁酥皮)3克、全蛋(杏仁酥皮)42克、低筋面粉(杏仁酥皮)256克、杏仁粉(杏仁酥皮)49克

  全蛋(塔馅)78克、白糖(塔馅)46克、吉利丁(塔馅)2克、黄油(塔馅)120克、百香果果茸(塔馅)15克、芒果果茸(塔馅)25克

  黄油提前取出放室温软化

  糖粉插手到软化好的黄油里

  用电动打蛋器夹杂打至颜色发白,体积两倍大

  鸡蛋加盐打散,分次插手到打好的黄油中

  再打至夹杂融合平均无油

  过筛夹杂好的蛋糕粉跟杏仁粉,插手至打好的黄油中

  夹杂平均至无干粉形态

  取出手抓成团,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏30分钟

  吉利丁片放入冷水里泡软

  杏仁酥皮冷藏期间,我们来做塔馅。将食材表中塔馅的除黄油、吉利丁外的材料都放在一路,搅拌平均放置微波炉高火叮2分钟,每隔20秒取出查看形态,为稀膏状即可

  热好的塔馅插手黄油跟泡软的吉利丁点,搅拌平均至黄油融化。如许看,馅料里面有一些熟了的卵白,由于我们用的是全蛋,此中加热的过程中部门卵白会成颗粒。为了口感愈加顺滑,能够过筛,也能够用均质机均质顺滑

  我选择了后者用均质机均质,保留了卵白部门。这是均质完的形态,之前的卵白颗粒曾经没有了。做好的塔馅放一旁备用

  取出冷藏好的杏仁酥皮,整成长方形的外形,打竖放在两张油纸的两头,用擀面杖擀开擀薄,大要擀至7mm的厚度。外形不消太在意,待会我们还要用到模具取出要用的部门

  揭开概况的油纸,用圆圈塔模按压印出圆形

  再用小刀画出需要用的塔边。按照你们本人的模具,量出需要的数据。我的塔圈长度有25cm,高度2cm的,按照这个用小刀画出需要用的数量。(以上的饼底及围边量好后放回冰箱冷藏10分钟,由于太软欠好操作。)

  取出冷藏好的酥皮,将塔圈对着刚印好的饼底按压瞄准,再取出围边,贴至模具内围。不需要按压,稍贴住即可。收尾的圈口用指腹压实即可。用叉子在饼底戳些小洞

  烤箱170度烤20分钟,烤制上色即可

  烤好的放量脱模,塔馅装进裱花袋,再挤入塔内,挤到与塔边高度齐平。放至冰箱冷藏至凝固

  取出冷藏好的塔,放上想吃的生果。或者不放间接开吃也木有问题哒,终究塔馅曾经有味道了

  老妈买的车厘子超大的,比来是车莓季,车厘子+草莓。你爱哪个?

  我吖,最爱草莓呢

  馅料用微波炉加热的时候必然要间隔20秒多次取出查看能否已达到稀膏形态,并每次取出都要搅拌平均。否则你的馅料就会变成蛋糊了哦。若是没有微波炉的,能够放到小锅小火加热,并不竭搅拌至稀膏形态,就是搅拌过有清晰纹路,轻晃过9纹路消逝。太稀或太稠都不可塔皮若是太软,是不太好操作到模具的,所以印制好后要记得放冰箱稍微冷藏变硬再取出操作各家烤箱机能分歧,温度可能会有差,要留意调理若是不喜好芒果和百香果的,能够等量换成其他口胃的果茸。原味的话能够将果茸等量换成牛奶再+2g香草荚黄油必然要放置室温软化。,是软化不是融化!从冰箱拿出来的黄油是硬块状的,要室温放置变软才能与糖粉一路打发。否则黄油太硬是打不起来的

http://jvcreation.com/cmsgt/230/
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