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东莞厚街烘焙总会用到的万能酱料——卡仕达酱

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-18 02:00    关注度:

  东莞厚街烘焙总会用到的全能酱料——卡仕达酱

  发布时间:2019年08月15日来历:东莞蓝馨西点培训学校

  卡仕达酱,英文叫做custard cream。它的烹饪体例次要分为两种,煮和烘焙;通过水浴烘焙而成的卡仕达酱一般用作creme brulee、flan、葡式蛋挞馅。它的脂肪含量比奶油更低,并且口感上更厚实,吃起来带有浓重的蛋香。

  卡仕达酱一般用作泡芙或生果挞的内馅,但卡仕达酱作为烘焙的全能酱,既能够夹在面包傍边吃,也能够用来填充蛋糕卷,有些人拿去做马卡龙的内馅,也有人拿来做爆浆泡芙。不只如斯,卡仕达酱以至连中式甜品都能涉猎——譬如冰皮月饼,内馅插手酱后冰冻后的口感既香又软滑,吃多两个都不腻。

  淡奶油能做裱花粉饰,只需多插手一点玉米淀粉,卡仕达酱一样也能够做标致的裱花。

  所以说卡仕达酱被称之为西点界的“老干妈”,利用它的体例只要你想不到,没有它做不到的。

  说了这么多,来,让东莞蓝馨西点培训学校教你们若何做出超好用的全能卡仕达酱!

  【材料预备】

  【制造步调】

  1.在碗内放入蛋黄与糖,搅拌平均,接着放入18g玉米淀粉,继续搅拌至淀粉、糖融化。

  2.边搅拌边倒入牛奶与香草精

  3.搅拌平均后放进奶锅内,小火,边加热边搅拌。要有耐心,直到有浓稠的结果。

  4.很快,卡仕达酱就会浓稠、顺滑,这时候能够用保鲜膜密封起来冷藏,或者装入罐子中保留。

  1、搅拌要很是细心不克不及结块哦,发觉有结块的踪迹,立马拿起锅分开火焰,降温一会后再放归去不断搅拌。

  操纵卡仕达酱缔造更多甘旨吧!

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  蓝馨西点培训学校简介

  蓝馨西点学校是一家具有正轨天分的培训学校,开设有专业翻糖、韩式裱花、法度西点、欧包制造、奶茶咖啡冲调、初学乐趣班等多种课程。

  蓝馨西点办学已有5年,具有经验丰硕的讲授经验和强大的师资,每年培训跨越千论理学员,对结业学生就业、创业开店城市赐与全力支撑与协助,蓝馨西点也被各大培训机构作为勾当指定供应商——蓝馨西点学校,名师全程指点。

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