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2种爆款牛蛙的做法简单易学赶快收藏

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-07 06:15    关注度:

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  原题目:2种爆款牛蛙的做法,简单易学,赶紧珍藏!

  1、主料:牛蛙(500克)、炭烧美蛙红油500g、炭烧美蛙底料200g、调味粉75g、腌制粉75g.

  2、辅料:二荆条青椒100g、小米辣红椒20g、蒜3瓣、姜3片、黄豆芽250g 、蛋清1个、料酒2大勺、花椒10g、动物油500g-1000g.

  3、前期预备:牛蛙洗净,用铰剪呈十字剪为四大块,放入碗中,倒入腌制粉、料酒抓匀,腌制半小时摆布。青红椒切段,姜、蒜切片。黄豆芽洗净后滚水中焯一下。

  4、制造方式:

  1)将腌制好的牛蛙裹上淀粉、蛋清挂糊。

  2)锅烧热,放入半锅动物油,待油热后将挂上糊的牛蛙放入锅中略炸,炸至金黄色捞出待用。

  3)另起一锅烧热,放少入炭烧美蛙红油,油三成热时,放入姜片、蒜片、花椒爆香。

  4)放入炭烧美蛙底料、调味粉,待炒出香味后,放入事先炸制的牛蛙,继续翻炒3分钟摆布。最初放入青红椒段,翻炒一分钟关火。

  5)将黄豆芽平铺于碗底,将炒制好的菜肴浇于黄豆芽上,一份甘旨可口的炭烧美蛙即可上菜了。

  5、手艺环节:

  1)牛蛙炸制之前必然要腌制,本款牛蛙次要是炒制,而非煮制,所以腌制后才入味。口胃重的小伙伴可在腌制时适量加盐。

  2)黄豆芽洗净后需要在滚水中焯一下,由于本款牛蛙汤汁较少,所以不容易将豆芽烫熟。

  1、主料:牛蛙(500克)、香辣牛蛙红油500g、香辣牛蛙底料200g、调味粉75g、腌制粉75g。

  2、辅料:二荆条青椒100g、小米辣红椒20g、蒜3瓣、姜3片、黄豆芽250g 、蛋清1个、料酒2大勺、花椒10g、动物油500g-1000g。

  3、前期预备:牛蛙洗净,用铰剪呈十字剪为四大块,放入碗中,倒入腌制粉、料酒抓匀,腌制半小时摆布。青红椒切段,姜、蒜切片。黄豆芽洗净。

  4、制造方式:

  6)将腌制好的牛蛙裹上淀粉、蛋清挂糊。

  7)锅烧热,放入半锅动物油,待油热后将挂上糊的牛蛙放入锅中略炸,炸至金黄色捞出待用。

  8)另起一锅烧热,放少入香辣牛蛙红油,油三成热时,放入姜片、蒜片、花椒爆香。

  9)放入香辣牛蛙底料、调味粉,待炒出香味后,放入事先炸制的牛蛙翻炒、插手适量清水盖上锅盖焖制。

  10)待锅中汤汁收干的七成后,放入青红椒段翻炒一分钟即可关火。

  11)将黄豆芽平铺于碗底,将煮制好的香辣牛蛙及汤汁浇于黄豆芽上,一份甘旨可口的香辣牛蛙即完成了。

  5、手艺环节:

  1)牛蛙炸制之前必然要腌制,腌制后才入味。

  2)调味粉含有盐和味精,不消别的再加盐和味精了。

  3)黄豆芽洗净无需在滚水中焯一下,由于本款牛蛙汤汁能够将黄豆芽烫熟。

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