番茄鱼片

番茄鱼片

番茄水煮鱼的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-27 04:48    关注度:

  “很是适合小宝物的一道菜,口感滑嫩,油而不腻。”

  草鱼宰杀清洗清洁,切出鱼头。在尾部齐截刀,从尾部贴着脊骨把鱼慢慢片到顶部(在鱼身上铺一块毛巾防滑

  把鱼片下来。用同样的方式片把带脊骨的一边翻过来,片出鱼肉,剔出脊骨

  两片鱼剔除腹部的大刺

  刀倾斜与鱼肉成小于40度的角,小心片下鱼肉,刀深至鱼皮处,不要堵截

  再片下第二片,堵截

  片好的鱼片加盐搓洗清洁用清水冲刷到没有血污,反复三次

  鱼片用盐1克,胡椒粉1克,蛋清半个,食用油1小勺匙,料酒1小勺腌渍十分钟后再用1小勺淀粉抓匀备用

  金针菇洗净去跟,油豆皮切成宽条备用。

  番茄洗净,顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮。

  热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油

  转大火插手葱、姜碎炒出香味,倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味

  插手金针菇和油豆皮煮开约1分钟(家里有小盆友我没用鱼骨,可在加蔬菜之前插手鱼骨煮开)

  捞出金针菇和豆皮,留下汤汁

  大火,鱼片分次下入汤里,插手适量料酒去腥,大火烧开鱼片变白即可

  把鱼片连同汤一路倒入碗中

  炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色

  关火敏捷倒入鱼片上即成(用小漏子漏去花椒)

  1、鱼要新颖,最好选择草鱼,黑鱼,鲶鱼,这种肉厚刺少的。

  2、片好的鱼片,必然要用盐搓洗,盐能够让鱼片的水分掉一些,鱼肉紧致弹性好,后面操作的时候不容易碎。

  3、煮鱼片必然要最大火,一片一片下入,然后大火一变白就关火,如许的鱼肉才会滑嫩。

  4、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,方才被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部门鱼片会露在外边。

  6、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,要腌透。

  [随便吐槽]长见识了

  [随便吐槽]就我一个看到指甲很脏吗

  [随便吐槽]一会儿碰运气!

  [随便吐槽]最初一句,很是好,鱼的味道靠腌制出来,下锅之后一变色就能够

  [随便吐槽]唉,偶怕肥,仍是少吃些吧

  [随便吐槽]好标致,喜好

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