番茄鱼片

番茄鱼片

酸辣番茄鱼片

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 21:51    关注度:

  清爽酸甜、爽辣出味的酸辣番茄鱼片。怎能不让人食欲大振呢?!

  1/13将黑鱼对半剖开,切鱼骨鱼头切下备用;预备三个皮薄多汁的西红柿,还有白玉菇;泡椒、葱、姜、蒜、大葱预备好

  2/13刀倾斜与鱼肉成30夹角,片鱼时或外推或内拉,连结一个标的目的,刀要蘸水,鱼下面最好垫块布,防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。

  3/13将片好的鱼片清水冲刷几遍,泡在水中放一边,让鱼片吸饱水,才能包管鱼片嫩滑。

  4/13西红柿用开水浸泡一下 ,去皮切成小块。大葱切条状,姜切片,蒜剁蓉,预备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水;番茄酱备用。

  5/13鱼片沥去水,插手1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油,免得鱼片滑水互相粘住。

  6/13锅中加油,五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。

  7/13下鱼骨和鱼头,翻炒至变色,捞出。

  8/13锅中留底油,先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙,倒入2小碗清水或高汤,还有预备的3汤匙泡椒汁。

  9/13汤水滚起,锅中放入煎过鱼头和白玉菇,一路炖煮五分钟。

  10/13汤汁略浓稠些了,捞出鱼骨鱼头(不捞也行,按照爱好来)。调入蕃茄酱和一茶匙盐(按照汤汁咸淡增减)。关火,汤汁装碗。

  11/13这里将鱼片别的用沸水滑至变白,敏捷捞出。也可间接在酸辣汤水中滑鱼片,不外小我感觉如许滑鱼片更好操作,鱼片颜色都雅,汤底颜色也会清洁些。

  12/13鱼片盛入酸辣汤汁中,撒上葱花,开动吧!

  1、必然让鱼片充实接收水份,才能包管肉质滑嫩。现腌现做的鱼片最嫩。2、泡椒和泡椒汁的量属于微辣,喜好重口的适量加些,不外泡椒汁是咸的,留意汤汁的咸度。还有番茄酱用那种番茄辣椒酱替代也可加些辣度。

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