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水煮鱼的做法_水煮鱼怎么做_美食杰小编_美食杰

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-09 10:04    关注度:

  “麻辣鲜香的味道让我完全爱上水煮鱼,尝过了多个鱼种后,仍是感觉草鱼做出来的最好吃,外面卖的,都比不上这个味。健康少油、却同样甘旨的水煮鱼。”

  1.预备好所需食材,可在买时,让老板把鱼杀好、去鳞

  窍门:①本人杀鱼请点击:若何轻松完整的杀鱼

  ②做水煮鱼用鲤鱼或草鱼都能够,草鱼肉多,更容易片鱼片

  2.杀鱼时会有残留鱼鳞,用刀刮清洁概况的鱼鳞和粘液,洗净鱼肚里面的血及黑膜

  窍门:去除黑膜可起到很大的去腥感化,必然要清洗清洁

  3.去腥线:在鱼头和鱼尾处各切一刀,切到鱼骨就行,从鱼头切开处会看到一个小白点,用手悄悄抽出来,就是腥线,两侧各有一条,都要取出来,切去头和尾,剪掉鱼鳍

  窍门:去除腥线,可再次起到去腥感化,两条都要取出来

  4.沿两头鱼骨将鱼肉片成两片,剔除腹部的大刺

  5.顺着鱼肉的纹路片,鱼肉尾部标的目的在左,右手持刀,斜刀片鱼片,鱼片中放入一个蛋清,加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟

  6.剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半,姜、蒜切片,取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些,100克干辣椒剪成小段

  窍门:若是想吃超辣的,干辣椒要选用小的、超辣的品种

  7.烧一锅开水,将300克黄豆芽放入煮熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部,锅烧热,倒入200毫升动物油,冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟,出香味

  窍门:水煮鱼打底的菜还可换为大白菜、生菜,如用生菜不消焯水,间接洗净铺下面就行

  8.倒入干辣椒,小火慢慢翻炒约3分钟,待辣椒变色,尝下变脆后,盛出一半的油和麻椒、辣椒待用,将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中,开大火炒出香味

  窍门:炒辣椒时必然要用小火慢慢炒,如许炒出来的辣椒又脆又香,还不会糊

  9.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水,水量以能没过鱼为好

  10.水烧开后,将鱼肉一片一片放入锅中,并用筷子悄悄搞乱,煮到鱼片变色至熟,约1至2分钟,即可

  窍门:煮时间别长了,不然鱼片不嫩,也会煮烂

  11.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中,事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也能够),倒在鱼片上,撒少许香菜粉饰即可

  [随便吐槽]这啥玩意啊?都看不大白

  [随便吐槽]这个视频是精品线来自美食杰

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