番茄鱼片

番茄鱼片

正宗的番茄鱼做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-17 05:08    关注度:

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  晓得合股人文学里手保举于2017-09-15

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  料酒 一点点

  干淀粉 10克

  1、将鱼片洗清洁,沥干水分,插手几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟

  2、将葱姜蒜洗清洁,切好备用

  3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块

  4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,插手2克盐,若是是有酸味的番茄,能够恰当加点白糖

  5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,若是感觉汤汁出格浓,这个时候能够加点水

  6、插手姜片,(姜片其实能够在浆鱼片的时候一路浆上,我之前健忘了,所以这一步加上)

  7、插手鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后

  厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方2019-03-09江苏新东方烹调学校,成立于1988年,附属于新华教育集团,是国度大型的烹调人才定点培训基地、国度职业技术判定所、江苏省外经贸厅培训基地、厨师培训单元和全国数百家大型宾馆、酒店定点委培单元。向TA提问展开全数用料

  主料番茄2个青鱼500克

  辅料盐1勺料酒1勺胡椒粉少许蛋清10克玉米淀粉2勺葱2根姜3片糖2勺番茄酱2勺

  番茄鱼的做法

  青鱼洗净,去除鱼骨,切片

  切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟

  番茄洗净,切丁

  热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎

  插手2大碗的热水

  大火煮至汤奶白(大要要5分钟摆布)盛出备用

  热油锅,放入葱姜炒出香味,再插手番茄酱炒出香味

  插手番茄翻炒

  炒至番茄出汤汁

  插手适才熬出的鱼汤,插手1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉

  开小火,放入鱼片(鱼片要一片一片加)

  全数放入后,开大火煮至鱼片煮(大要1分钟摆布)

  出锅,撒上葱花已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:美食/烹调

  展开全数番茄必然要挑选熟软点的,若是有硬度的话,可能偏酸,偏酸的话,在煮的 时候能够加点白砂糖,若是番茄硬的话,在炒之前将它切成小碎块,或者用 搅拌机打成浆糊再炒。

  1、4个中等大小的番茄(番茄质量比力主要,间接影响最初得口胃,必然要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要留意去腥。

  2、去腥,把鱼片洗清洁,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,能够加一点点盐(不克不及太多,免得水分流失太严峻,也能够不加盐),泡着,如许能够去腥,并且能够更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)

  3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

  4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚预备好的番茄倒进去一路煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。

  5、汤炖到比力浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部门鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不克不及煮过分,免得鱼片煮老。

  6、关火,捞出整根葱,随个生齿味加不加鸡精,不加曾经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,甘旨的番茄鱼出炉了。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  配料: 番茄,鱼

  做法:1、4个中等大小的番茄(番茄质量比力主要,间接影响最初得口胃,必然要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要留意去腥。

  2、去腥,把鱼片洗清洁,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,能够加一点点盐(不克不及太多,免得水分流失太严峻,也能够不加盐),泡着,如许能够去腥,并且能够更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)

  3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。

  4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚预备好的番茄倒进去一路煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。

  5、汤炖到比力浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部门鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不克不及煮过分,免得鱼片煮老。

  6、关火,捞出整根葱,随个生齿味加不加鸡精,不加曾经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,甘旨的番茄鱼出炉了!本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数食材明细

  番茄鱼块的做法步调

  鱼块洗净,控水。放入少量料酒,撒上适量淀粉,拌匀。

  番茄洗净,切小丁。

  平底锅内多放些油,将鱼块放入锅内,小火煎至两面微黄。

  将鱼盛出后,留少许底油,放番茄丁翻炒。

  将番茄小火炒成酱状,放适量白糖、醋,放入鱼块。

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