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自制饼干不酥脆周围很硬里面很面是什么原因

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-14 21:19    关注度:

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  保举于2018-05-01展开全数原料:(能够做20个摆布)

  低筋面粉90g、鸡蛋2个、黄油60g、糖粉35g。

  1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就能够了。

  2、把黄油分几回打发,略微发白的样子。我打发了很久生怕不敷发,两头打蛋器太热还停了一次。

  3、把糖粉分几回插手,每次插手后再充实打发。方剂上写的35g,我感觉有点多,热量太高了,用了大要20g摆布;现实证明也不错。

  4、把黄油打发得很蓬松,几乎是白色时,插手蛋黄,一个一个地加,每插手一个还要充实打发黄油。

  5、把面粉过筛后,先将面粉的1/3插手,敏捷夹杂看不到面粉,然后再插手其余的面粉。

  6、用刮刀和成面团,要从下到上往上翻地搅,该当就叫划十字吧。

  7、成面团后,抓一小块面,揉成面饼,再拿本人喜好的模具制成面胚,放在烤盘里。

  8、烤箱预热180度,15分钟摆布就能够了。还有一点要留意的是面胚的厚度必然要分歧,要否则厚一点的好了时,薄的都快糊了~ 对了,还有若是一盘烤不下的话,先把面团放在冰箱里冻一会,免得黄油融化。

  你好,曲奇饼干的做法如下:

  原料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。

  1. 黄油切小块室温软化。

  2. 用打蛋器打至顺滑。

  3. 一次插手糖粉和细砂糖。

  4. 继续打至顺滑。

  5. 分3次插手鸡蛋继续搅打。

  6. 打至黄油发白体积稍微增大。

  7. 一次筛入面粉。

  8. 将面粉和黄油糊拌均。

  9. 取一半面糊装入裱花袋中。

  10. 挤到了铺了锡纸的烤盘上。

  11. 另一半面糊插手一大勺可可粉。

  12. 拌均成可可面糊。

  13. 将可可面糊装入裱花袋中挤到烤盘上即可。 烤制:烤箱200度预热,180度烤制大要5分钟,上色定型后改成160度再5分钟。(请按照自家的烤箱脾性恰当调整时间和温度)已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  没放苏打,大概苏打少了,还有就是要回炉,一般酥脆的饼干都要回炉的。黄油不消加热,就间接用力打软就能够我,所有的面粉什么的都是过筛,面粉是一下就全放进去然后用那种手动打蛋器一点点的搅拌,直到全夹杂。面很黏,要用保鲜膜。

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