如意酥

如意酥

中华老字号━北京特产稻香村(酥皮京八件)

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-17 05:07    关注度:

  文/傲雪如梅

  “京八件”就是八种外形、口胃分歧的京味糕点。

  为清宫廷御膳房始创,传播至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅,用油、水和面做皮,以皮包馅,烘烤而成。

  保守的“酥皮八件”共分以下八种。

  福字饼:祈福纳吉(寄意吉利的民间艺术题材中,以[蝠]谐音[福],祈福纳吉的次要题材有:[五福捧寿]、[天宫赐福]、[福在面前]等。

  禄字饼:富贵荣华(禄,寄意高官厚禄,富贵荣华的次要题材有[顿时封侯]、[一路连科]、[加官进爵]等。)

  寿字饼:福寿绵长(借[桃]代[寿],是以借代手法演绎中国吉利文化之吉瑞主题,寄意延年增寿。)

  禧字饼:喜事临门(“一只喜鹊翩然飞至,,站立于梅树枝头”,寄意喜上眉梢、吉星高照、喜事临门)。

  拂手酥:佛缘善果(佛手原是一种外形奇异的柑橘果实,果实有裂纹如拳,或张开如手指,通成为[佛手]。[佛]与[福]谐音,佛手就是福手。一般佛手与桃子、石榴一路被称为[福寿子三多],即多福多寿多子)。

  祥云酥:吉利富贵(在前人看来,云是吉利如意和高升的意味,是对天的造物,云气奇异美好,发人遥想,其天然的形态的幻化有超凡的魅力,云天相隔,令人寄思无限)。

  如意酥:事事如意(如意是意味吉利的器物,头呈灵芝或云形,柄徽曲,供赏玩。暗示做什么工作或者要什么工具都可以或许如愿以偿。明、清两代,取如意之名,暗示吉利如意,幸福到临,是供玩赏的吉利器物。[四合如意]四个如意从四面围拢钩连起来,意味诸事如意)。

  枣花酥:早生贵子(中国民间自古传播着如许的习俗,儿女成婚,把红枣、花生、栗子放在嫁奁里、火炕上、被角里,取其谐音[早生贵子])。

  京八件别离为福、禄、寿、喜、富、贵、吉、祥,既文雅又抽象地把其时人们糊口中的“八件”喜事展示出来,这就是“八件”名称的来历。

  美食分享篇:北京特产(稻香村)糕点,酥皮京八件引见。

  美食篇分享。

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