如意酥

如意酥

苏州稻香村)

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-17 05:07    关注度:

  断根汗青记实

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  ▪食物品牌

  ▪峨山县富良棚乡美党村民委员会下辖村

  ▪山东省即墨市蓝村镇稻香村

  ▪《红楼梦》大观园中的一处建筑

  ▪安徽省肥东县陈集乡稻香村

  ▪《剑侠情缘收集版叁》的场景

  姑苏稻香村

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  (姑苏稻香村)

  姑苏稻香村于1773年(清乾隆三十八年)创立于姑苏,以中式糕点、青盐蜜饯、糖果炒货为次要运营产物,至今曾经持续运营了近两个半世纪。

  行政区类别

  “中华老字号”

  姑苏稻香村简介

  立异运营结构互联网+

  维权打假 净化市场

  姑苏稻香村简介

  稻香村是“中华老字号”,始创38年(公元1773年)是国内食物行业汗青最久、影响力最大的出名品牌之一,公认的民族品牌,以其深挚的文化底蕴、精深的制造身手和杰出的质量诺言,被誉为“糕点泰斗,饼艺至尊”

  姑苏稻香村为国度首批认定的中华老字号企业,其糕点制造身手有着清晰的传承谱系,目前曾经传承至第六代,其苏式月饼制造身手还也被列入江苏省级非物质文化遗产庇护名录。稻香村糕点制造身手第五代传承人徐红生引见,苏式糕点由于其选料高质、制造工艺详尽、糕点成品精美的特征独成一派,成为我国中式保守糕点的代表。

  姑苏稻香村具有一百余条现代化出产线,并先后通过HACCP、ISO9001等多项认证。并与江南大学、国度食物科研和质量监视查验部分,结合成立“中国糕点食物手艺研发核心”“福临门结合烘焙研究所”“姑苏工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台,自主立异,具有51项手艺专利。

  姑苏稻香村供应四时茶食。春有风雅糕、酒酿饼;夏有清冷糕、冰雪酥;秋有巧果、苏式月饼;冬有糖年糕、核桃酥、马蹄糕……一年四时各不不异。2017年,姑苏稻香村在集团内部设立非物质文化遗产传承核心,对失传久已的很多苏式保守糕点进行急救性研发,参考从民国期间便留存下来的数十本材料档案,走访新中国成立前便入职稻香村的糕点教员傅,颠末上百次的配比尝试,逐渐恢复了松子细饼、冰雪酥、清冷糕、四味酥糖、云片糕等几十种苏式特色糕点。

  立异运营结构互联网+

  姑苏稻香村在全国具有700余家专卖专营店,笼盖全国大部门区域。

  姑苏稻香村在天猫、京东、1号店等电商渠道的发卖目前已近30%。仅2016年中秋季月饼自营平台的发卖额便达到2亿多元。

  维权打假 净化市场

  姑苏稻香村创立于公元1773年(清乾隆三十八年),持续运营245年,具有“稻香村”字号的在先利用权,是国度首批认定的“中华老字号”企业,“稻香村苏式月饼”制造身手被列入江苏省级非物质文化遗产名录,对“稻香村”品牌已形成优良的商誉积淀。

  姑苏稻香村所具有的糕点类“稻香村”商标申请注册于1982年,具有“稻香村”商标在先的注册商标公用权,并于2013年被认定为“中国驰誉商标”,任何其他人未经许可都不得在糕点类商品上利用与“稻香村”商标不异或近似的商标标识。

  自2010年起,姑苏稻香村在全国各地对冒充稻香村倡议维权打假步履,据不完全统计有100起之多,无一破例获得支撑。

  据《南方饮食掌故》一书记录:乾隆皇帝南巡至姑苏时,某日闲暇无事,微服私访碰见稻香村,顿觉店名颇为高雅,遂信步走进店门。品尝店内蜜糕后,赞其“食中隽品,甘旨不成多得。”回行宫后,即责令姑苏府台日后将稻香村蜜糕进贡至京。乾隆在宫中吃到蜜糕后,龙颜大悦,特御赐一块葫芦招牌,上写“稻香村”三个大字,字体飞金,稻香村因而名扬全国。

  取曹雪芹名著《红楼梦》中大观园的稻香村为名,是目前姑苏出产经销苏式糕点汗青长久,最为出名的专业店(厂),也是较全面承继和成长苏式糕店的最有代表性的商铺(厂),因其制造身手崇高高贵,并以兼营苏式野味而闻名。1926年8月31日《姑苏明报》刊载稻香村新屋落成告白称:本号开设苏城奥妙观前洙泗巷东首,百不足年,因扩充停业,仍在旧址翻造高峻洋式门面。值此新屋落成之际,特加禾字商标。但据1914年《江苏省实业行政演讲书》载,稻香村创设年代为同治三年(1864年)。而成稿于1931年的《醇华馆饮食脞志》则说:稻香村店东姓沈,洪杨之役出亡乡居,曾设茶食于阳澄湖畔之某村,生意尚称不恶。乱后归城,积资已富,因拟扩张停业,设肆于观前街。以上记录各执一说,难于详考。通过“师傅带门徒”的体例代代相传,“南店北开、南味北开”,很快在北方几十个城市开花成果,风靡一时。但可惜的是,同根、同源、同门的“稻香村”,至今仍在统一品牌下,在几十个城市各自为战。

  相关稻香村的店招,也有分歧说法。据店中过去的传说,店东王秋根,祖辈喜看《红楼梦》,后来从《红楼梦》中遭到启迪,又联想到茶食糕点的原料都是稻麦,所以决定取名 为稻香村。但在《醇华馆饮食脞志》中却说:店东沈姓……设肆于观前街,奈招牌乏人落款,乃就商于其挚友,友系太湖滨莳萝卜之某农,略识之无,喜观小说,见《红楼梦》大观园有稻香村等匾额,即选此三字,为沈店落款。

  现稻香村出产糖果、野味、炒货、青盐蜜饯和兼营的西式糖果、饼干、罐头食物、乳品、饮料等,还运营有本人保守特色的茶食糕点共22个大类,130多个品种,此中常年品种70个,时令品种60多个,时令品种随四时八节时令变化而变换,获奖名牌产物十个。常年供应的出名茶食糕点有:猪油松子枣泥麻饼、杏仁酥,葱油桃酥、薄脆饼、洋钱饼、猪油松子酥、哈喱酥、豆沙饼、耳朵饼、袜底酥、玉带酥、鲜肉饺、盘香酥、牛皮糖,交切片等。出名的时令茶食糕点,春季有杏麻饼、酒酿饼、白糖雪饼、荤雪饼、春饼等,夏日有薄荷糕、印糕、茯苓糕、马蹄糕、蒸蛋糕、荤素绿豆糕、冰雪酥、夏酥糖、酸梅汁等,秋季有如意酥、巧果、佛手酥,各式苏式酥皮饼,冬季有合桃酥、酥皮八件等。该店熏腊野味也极出名声如肉松,鸭肫肝等,据《吴中食谱》一书记录;稻香村制造方糕,松子王千糕每日皆有定命,决不粗制滥造。而该店制造的熏鱼、野鸭……均讲究新颖,制造熏鱼,非青鱼不熏。所谓宁缺毋滥。”这是一般野味店所无法对比的,只是现今稻香村的野味已不见供应,其制造师傅也年事已高,该店正在积极培育人员,以使这一野味特色后继有人。

  《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产物有细致记录:稻香村茶食以月饼为最佳……其佳处在重糖油多,入口松酥易化。有玫瑰、豆沙、甘菜、椒盐等名目。其价每个饼铜元十枚。每盒四饼,谓之大荤月饼;若小荤月饼,其价减半,名色与大荤划一。惟此中有一种号清水玫瑰者,以纯洁之糖、嫣红之花,和以荤油而成。较诸大荤,尤为可口。另有圆大而扁之月饼,名之为月宫饼,简称之曰宫饼,内馅枣泥和以荤油,每个饼铜元二十枚,每盒两个。此为甜月饼之最佳者。至于咸月饼,往昔仅有南腿、葱油两种。近年又新添鲜肉月饼。此三种皆宜于出炉时即食之,则皮酥而味腴,洵别饶风味者也。

  “定胜糕与酒酿饼,为春间风行之食物。然定胜糕亦以稻香村为软硬得宜。”

  “熏鱼、野鸭,亦以稻香村为最佳……此三家(按:指稻香村、叶受和、东禄)非得青鱼不熏,所谓宁缺勿滥。 ”

  “复有三四月间上市之玫瑰猪油风雅糕者,系白糖与猪油,插手鲜艳玫瑰花,香并且甜。但蒸熟出釜时,在上午六点钟摆布,晨兴较早之人得食之,稍迟则被小贩等攫买已尽,徒使人垂涎三尺焉。”

  这些保守名点,现在的稻香村食物商铺仍在继续出产,如清水玫瑰月饼、芝麻酥糖、松子枣泥麻饼、荤酒酿饼、透味熏鱼、虾子鲞鱼等。香港《文报告请示》曾以《四时茶食风味清雅,稻香村糕点如稻香》为题,引见了稻香村的长久汗青和130多个保守品种、60多个时令商品;认为稻香村出产的糕点,除了具有一般苏式糕点的特色外,还有本人独具的特点,就是应时新颖,味形并重。这就是稻香村能百年安身至今而不衰的底子。

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  两个“稻香村”之间的月饼竞赛

  现实上,如加多宝和王老吉之前关于商标和品牌名称的抢夺一样,最终仍是依托渠道扶植能力和营销能力取胜。也许你会说,对于老字号而言,品牌大概认为着汗青城店与工艺背书,可是面临年轻一代消费者,大概怎样讲好一个故事更主要。

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